Au Romantik Hotel Bären, situé dans le petit village bernois de Dürrenroth, on apprécie la proximité avec les fournisseurs.
"La collaboration avec des producteurs locaux est liée à l'intégrité. Nous célébrons la communauté villageoise et essayons de nous focaliser autant que possible sur les fournisseurs à proximité", constate le chef Torsen Bolz, qui ajoute : "De nombreux clients sont surpris par la grande qualité et le large éventail de produits de la région".
"L'ancrage local est également essentiel au Romantik Hotel Bären. Boulanger, boucher, fromager. C'est à Dürrenroth et dans les environs immédiats que Bolz trouve la plupart de ses ingrédients. Cette proximité de la production à la cuisine doit être transmise directement aux hôtes de l'hôtel Bären. Ce rapprochement se fait justement dans le jardin, autour du barbecue. Autour du feu, les affamés deviennent eux-mêmes des cuisiniers ou des maîtres du BBQ et des spécialistes des grillades, toujours dans l'ambiance conviviale des fleurs qui s'épanouissent lors des douces soirées d'été.
