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Philosophie 0 kilomètre - 100% de goût. Dans un menu 0 kilomètre, l'équipe de cuisine de Kartause Ittingen réunit les meilleurs ingrédients de sa propre boucherie, de sa pépinière, de sa fromagerie de ferme, de sa cave à vin, de ses vergers, de sa grainothèque, de sa boulangerie au four à bois ainsi que de sa pisciculture.
L'offre dépend de la saison et de ce que l'environnement, le potager et le jardin d'herbes aromatiques offrent. En plus des produits de proximité, il y a aussi des fleurs comestibles pour garnir les assiettes, du maïs à éclater d'Ittingen pour les pauses de séminaire ou du verjus, un acidifiant fin à base de raisins non mûrs. Pour les produits que la propre exploitation du domaine ne peut pas fournir, on recourt à 95% à des produits suisses ; de préférence de producteurs locaux et régionaux sélectionnés. La viande provient de nos propres animaux ou d'autres fermes à proximité.
L'équipe de l'ancienne chartreuse se réjouit de pouvoir proposer autant de produits issus de sa propre exploitation ; ils sont de la plus haute qualité et ne pourraient pas être plus frais. Plus que jamais, les clients sont attentifs aux plats durables. Avec sa philosophie, Kartause Ittingen est dans l'air du temps - et ce depuis 900 ans.
Pour ceux qui souhaitent emporter un souvenir à la maison, le magasin du monastère propose un riche choix de plus de 200 produits d'Ittingen. Outre les produits culinaires, la palette s'étend des produits de menuiserie aux produits de poterie, en passant par les fleurs et les herbes de jardin.
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